Le gâteau à l’ananas antillais est un classique incontournable, parfait pour apporter une touche exotique à vos desserts. Moelleux, léger et délicatement parfumé au rhum, à la cannelle et au citron vert, il séduit à chaque bouchée.
Idéal pour les fêtes ou simplement pour un goûter gourmand, ce gâteau allie la douceur de l’ananas caramélisé à une texture aérienne. Avec seulement 20 minutes de préparation, il est aussi simple qu’irrésistible.
Ingrédients
Pour préparer ce délicieux gâteau à l’ananas antillais, voici la liste des ingrédients nécessaires, regroupés en deux catégories : le caramel et la pâte à gâteau.
Pour le caramel
- 100 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 1 boîte d’ananas au sirop (tranches égouttées)
Ce caramel maison ajoutera une saveur douce et riche, parfaite pour sublimer l’ananas.
- 6 œufs
- 150 g de beurre demi-sel ramolli
- 250 g de sucre de canne
- 250 g de farine
- 1 sachet et demi de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de rhum vieux
- Le zeste d’un citron vert râpé
- 1 cuillère à café d’essence de vanille
- 2 pincées de cannelle en poudre
- 1 pincée de muscade
Ces ingrédients frais et aromatiques garantissent un gâteau moelleux au parfum exotique unique.
Préparation
Pour réussir ce délicieux gâteau à l’ananas antillais, il est essentiel de suivre attentivement chaque étape. Du caramel à la cuisson, chaque détail apporte une touche unique au dessert.
Préparer le caramel
Je commence par verser 100 g de sucre en poudre et 2 cuillères à soupe d’eau dans une casserole. Je fais chauffer à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Je surveille bien pour éviter qu’il ne brûle. Une fois prêt, je verse le caramel rapidement dans le fond d’un moule préalablement beurré. J’y dispose ensuite des tranches d’ananas égouttées de manière harmonieuse avant de réserver.
Cuire le gâteau
Dans un grand saladier, je fouette 6 œufs avec 250 g de sucre de canne jusqu’à ce que le mélange blanchisse. J’ajoute 150 g de beurre ramolli, 250 g de farine tamisée, 1 sachet et demi de levure chimique, ainsi que 1 cuillère à soupe de rhum vieux. J’incorpore un zeste de citron vert, 1 cuillère à café d’essence de vanille, 2 pincées de cannelle et 1 pincée de muscade. Une fois la pâte lisse, j’ajoute des petits morceaux d’ananas. Je verse l’appareil obtenu sur les tranches d’ananas dans le moule, puis j’enfourne à 175°C pendant environ 40 minutes.
Démouler et présenter
À la sortie du four, je démoule délicatement le gâteau encore chaud pour éviter que le caramel ne colle au moule. Je l’arrose immédiatement avec 3 cuillères à soupe de sirop d’ananas mélangé au reste du rhum. Je laisse ensuite le gâteau s’imprégner doucement des saveurs et refroidir à température ambiante. Pour un effet gourmand, je le sers avec une boule de glace vanille ou un coulis de fruits exotiques.
Conseils et Astuces
Pour réussir ce gâteau à l’ananas antillais, je vous recommande de choisir des ananas au sirop bien mûrs pour une saveur sucrée et équilibrée. Si vous préférez, remplacez-les par des ananas frais en les caramélisant légèrement au préalable. Cela intensifie leurs arômes pour un goût encore plus exotique.
Utilisez un moule antiadhésif ou chemisez votre moule de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Versez le caramel immédiatement après cuisson dans le moule. Il durcit rapidement. Assurez-vous que les tranches d’ananas sont bien disposées pour une présentation visuellement attrayante.
Pour une texture aérienne, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume et devienne mousseux. Incorporez les ingrédients secs délicatement à l’aide d’une spatule afin de ne pas casser cette texture légère.
Ajoutez une touche d’authenticité en ajustant les épices selon vos goûts. Un peu plus de cannelle ou de muscade rehaussera les parfums. Si vous aimez le rhum, choisissez un rhum vieux corsé pour sublimer le parfum du gâteau.
Servez-le avec une crème glacée à la vanille ou un coulis de fruits de la passion pour une dégustation encore plus gourmande. Vous pouvez aussi le préparer à l’avance. Il est souvent meilleur le lendemain, lorsque les saveurs se sont bien mêlées.
Variantes de la Recette
Je vous propose plusieurs variantes intéressantes pour donner une touche unique à ce gâteau. Si vous aimez les fruits tropicaux, vous pouvez remplacer l’ananas par de la mangue ou des tranches de papaye pour un goût encore plus exotique. J’ajoute parfois quelques morceaux de noix de coco râpée dans la pâte pour une texture riche et un parfum délicat.
Pour une version sans alcool, remplacez le rhum par un jus d’orange fraîchement pressé ou un peu de sirop de vanille. Cela conserve le moelleux et la profondeur de saveur tout en s’adaptant aux préférences de tous. Si vous souhaitez une variante légère, utilisez des ananas frais au lieu des ananas au sirop pour un résultat naturellement sucré et moins calorique.
Foire aux Questions
Qu’est-ce que le gâteau à l’ananas antillais ?
Le gâteau à l’ananas antillais est un dessert exotique, moelleux et parfumé. Il associe l’ananas caramélisé à des arômes de rhum, citron vert et cannelle, offrant une expérience gustative unique. Il est parfait pour les fêtes ou un goûter convivial.
Quels sont les ingrédients nécessaires pour ce gâteau ?
Les principaux ingrédients incluent des tranches d’ananas au sirop, du sucre, du beurre, des œufs, de la farine, de la levure, du rhum, du citron vert, de la vanille et des épices comme la cannelle et la muscade.
Combien de temps faut-il pour préparer le gâteau ?
La préparation du gâteau à l’ananas antillais prend environ 20 minutes, et la cuisson dure environ 40 minutes, soit une heure au total pour obtenir un dessert prêt à déguster.
Le gâteau peut-il être préparé à l’avance ?
Oui, le gâteau est souvent encore meilleur le lendemain. Il peut être préparé à l’avance et conservé dans un endroit frais avant d’être dégusté.
Puis-je utiliser des ananas frais au lieu d’ananas en conserve ?
Absolument ! Les ananas frais caramélisés intensifient la saveur du gâteau. Ils constituent une alternative naturelle et légèrement moins sucrée aux ananas au sirop.
Comment démouler facilement le gâteau à l’ananas ?
Utilisez un moule antiadhésif ou chemisez-le avec du papier sulfurisé. Démoulez le gâteau lorsqu’il est encore chaud pour éviter qu’il ne colle au moule.
Quelle alternative proposer pour une version sans alcool ?
Remplacez le rhum par du jus d’orange fraîchement pressé ou du sirop de vanille. Cela préserve le moelleux et conserve une profondeur de goût.
Peut-on ajuster les épices selon les goûts ?
Oui, les épices comme la cannelle et la muscade peuvent être adaptées ou omises selon vos préférences pour personnaliser les saveurs.
Existe-t-il des variantes de cette recette ?
Pour une touche différente, remplacez l’ananas par de la mangue ou de la papaye, ou ajoutez de la noix de coco râpée. Ces variations accentuent l’exotisme ou apportent une texture unique.
Avec quoi accompagner ce gâteau pour plus de gourmandise ?
Servez ce gâteau avec une boule de glace à la vanille ou un coulis de fruits exotiques pour une dégustation encore plus gourmande et rafraîchissante.
